کوکو قارچ و مرغ

مواد لازم کوکو قارچ

پیاز ۱ عدد

سیر ۲ حبه

قارچ ۲۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

سینه مرغ ۲۰۰ گرم

سیب زمینی ۲۰۰ گرم

روغن مایع به اندازه کافی

آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی


 

طرز تهیه کوکو قارچ

ابتدا سینه مرغ را در قابلمه ای قرار میدهیم و تا روی آن آب میگیریم و یک عدد پیاز کوچک را پوست میگیریم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و به همراه کمی زردچوبه به مرغ اضافه کرده و با حرارت متوسط اجازه میدهیم تا خوب بپزد(پیاز و زردچوبه بوی سینه مرغ را کاملا میگیرد).

سپس مرغ را در آبکش قرار میدهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد سینه را با چاقو ریز ریش ریش میکنیم. سیب زمینی ها را نیز میشوییم و در قابلمه ای پر از آب قرار میدهیم و با حرارت نسبتا زیاد صبر میکنیم تا خوب آبپز شوند، سپس پوست میگیریم و با گوشت کوب برقی کاملا له میکنیم.

قارچ ها را با دستمالی مرطوب پاک میکنیم(یا پوست آن را میگیریم) و سپس میشوییم و خرد میکنیم.

پیاز را نیز پوست میگیریم و میشوییم و روی تخنه به صورت نگینی خرد میکنیم و در تابه ای روغن ریخته و روی حرارت کم میگذاریم تا به مرور کمی داغ شود سپس پیاز را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا جایی که قارچ ها نرم شود سپس زیر شعله را خاموش میکنیم.

دو حبه سیر را نیز پوست میگیریم و میشوییم وریز خرد میکنیم و یا رنده میکنیم.

در یک کاسه بزرگ سیب زمینی پوره شده و سینه مرغ خرد شده را میریزیم و نمک ،فلفل سیاه به هر میزان که تمایل داریم میپاشیم.

در پیاله ای به صورت جداگانه هر کدام از تخم مرغ را میشکنیم، اگر سالم بودند داخل کاسه ای ریخته و خوب هم میزنیم و آرد را به آن اضافه میکنیم تا خوب مخلوط شوند و گلوله ای از آرد در تخم مرغ نباشد، سپس به مواد کاسه بزرگ اضافه میکنیم.

همچنین مخلوط سیر،پیاز داغ و قارچ را نیز می افزاییم و مواد را خوب مخلوط میکنیم تا کاملا مایع کوکو یکدست شود.

تابه را روی حرارت کم میگذاریم و روغن مایع کف آن میریزیم تا داغ شود، سپس کل مایع کوکو قارچ را به یکباره داخل تابه میریزیم و صبر میکنیم تا خودش را بگیرد و سرخ شود،سپس آن را بر میگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

در آخر در بشقابی زیبا سرو میکنیم و اگر تمایل داشتید با سیب زمینی سرخ شده و یا قارچ کبابی تزئین کنید. نوش جان 1

خواص مرغ

مرغ خواص بسیاری دارد که در ادامه مطلب به برخی از آنها اشاره کرده ایم:
 

غنی از ویتامین ها و مواد معدنی

از خواص مرغ غیر از پروتئین بالای آن می تواد به ویتامین ها و مواد معدنی اش هم اشاره کرد.

به عنوان مثال ویتامین B موجود در آن به جلوگیری از آب مروارید و اختلالات پوست کمک می کند و همچنین برای تقویت ایمنی بدن، از بین بردن ضعف، تنظیم هضم و بهبود سیستم عصبی مفید است. همچنین در جلوگیری از میگرن، بیماری قلبی، سفید شدن مو، کلسترول بالا و دیابت کمک می کند.

ویتامین D مرغ به جذب کلسیم و تقویت استخوان کمک می کند. ویتامین A در تقویت بینایی موثر است و مواد معدنی مانند آهن در تشکیل هموگلوبین، فعالیت عضلانی و از بین بردن کم خونی موثر عمل می کند. پتاسیم و سدیم، الکتولیت هستند. فسفر برای مقابله با ضعف، سلامت استخوان، عملکرد مغز، مراقبت از دندان و مسائل متابولیک مفید است.
 

کاهش وزن

رژیم های غذایی با سطوح بالای پروتئین باعث کاهش وزن می شوند و یکی از خواص مرغ از نظر محققان همین خاصیت کاهش وزن است.

مطالعات نشان داده اند افرادی که به طور منظم سینه مرغ مصرف می کنند، کنترل وزن قابل توجهی دارند.

این به خاطر مقدار بالای پروتئین و میزان کالری کم است. پروتئین همچنین معده شما را سیر نگه می دارد و اجازه نمی دهد تنقلات چاق کننده میل کنید.

خوردن مرغ دو تا سه بار در هفته ایده خوبیست اما سعی کنید آن را خوب طبخ کنید.
 

بدن عضلانی

اگر شما می خواهید بدنی عضلانی داشته باشید، مرغ راه حل خوبی برای شماست. محتوای پروتئین بالا به شما انرژی لازم برای عملکرد خوب ورزشی را می دهد.

با این حال اطمینان حاصل کنید که رژیم غذایی خود را غنی از مواد مغذی نگه می دارید. میزان سلنیوم مرغ موجب افزایش متابولیسم بدن نیز می شود.
 

کنترل فشار خون

کنترل فشار خون می تواند یکی از خواص مرغ محسوب شود.

این مساله در افراد مبتلا به فشار خون بالا آزمایش شده است که البته این رژیم غذایی مرغ باید در کنار مصرف آجیل، میوه، سبزیجات و غذاهای کم چرب باشد.


 

خواص قارچ

 

تقویت سیستم ایمنی بدن

از جمله فواید قارچ می‌توان به تقویت تولید و فعالیت گلبول‌های سفید اشار کرد. از این رو سیستم ایمنی بدن تقویت شده و از مورد حمله قرار گرفتن توسط ویروس‌ها و باکتری‌ها پیشگیری می‌شود.

قارچ حاوی آنتی بیوتیک‌های قوی است که از ایجاد عفونت و رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کند.

وجود ویتامین‌های گروه A ،B و C باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود که در این ماده غذایی نیز وجود دارند.
 

خواص قارچ برای پوست و مو

مصرف قارچ برای سلامت پوست و مو بسیار مفید است. به دلیل وجود پلی ساکارید در قارچ، به میزان مطلوبی آبرسانی در سطح پوست انجام می‌شود و از ایجاد چروک بر سطح پوست پیشگیری می‌کند.

ویتامین D موجود در قارچ موجب از بین رفتن آکنه شده و برای از بین بردن جای جوش بسیار موثر است.

قارچ به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی از بروز اگزما و التهابات پوستی جلوگیری می‌کند.

از جمله دلایل شایع برای ریزش مو می‌توان به کم خونی اشاره کرد. قارچ منبع خوبی برای تامین آهن بدن است و در درمان ریزش مو بسیار موثر عمل می‌کند.

از آنجایی که مس موجود در ترکیبات قارچ بسیار موثر برای جذب آهن است، سبب تقویت ساقه موها که به وجود مس نیاز دارد، نیز خواهد شد.
 

سلامت قلب و عروق

سلامت قلب و عروق با خوردن قارچ که حاوی مقدار زیادی فیبر، پتاسیم و ویتامین C بسیار است تضمین می‌شود.

مصرف درست و جای دادن این خوراکی خوشمزه در رژیم غذایی باعث پیشگیری از ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی خواهد شد.
 

کاهش وزن و رژیم غذایی

قارچ فاقد چربی است اما حاوی فیبر و پروتئین بسیاری است. این ترکیبات بهترین ترکیب برای چربی سوزی در بدن به شمار می‌روند.

قارچ احساس سیری را در بدن افزایش می‌دهد و باعث می‌شود تا فرد دیرتر احساس گرسنگی کند و سراغ خوردن غذا برود.
 

خواص قارچ برای سلامت استخوان‌ها

در کشورهایی که نور خورشید کم است، پزشکان توصیه می‌کنند از قارچ برای تامین ویتامین D استفاده کنند تا دچار پوکی استخوان نشوند.

مصرف قارچ در یک وعده باعث تامین 20 درصد ویتامین D مورد نیاز بدن می‌شود.

کمک به جذب ویتامین D و جلوگیری از بروز پوکی استخوان از دیگر خواص مهم قارچ است. 3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.7ganj.ir
3.www.quickfit.ir